产品用途
本产品主要用于食物（饭、菜或肉）的快速蒸煮的烹饪工艺。
工作原理
蒸柜炉头点火后，把炉胆的水加热，煮沸，产生常压蒸汽，柜内分成三层（被蒸食物放置在层架上），每层均有与炉胆相通的常压蒸汽管，常压蒸汽从炉胆流入蒸柜，使被蒸食物到煮熟的目的。
产品安装
1.为了做好燃气安全的管理及控制燃气的使用，在炉具安装使用前用户应首先向燃气管理部门提出申请，获准后才能安装。
2.中餐燃气灶供气系统必须由具有城市燃气设计资格的专业单位进行供气系统的安装设计，绘出设计施工图，经当地燃气管理部门会签后，方可交由施工单位进行安装。
3.供气系统的安装应由当地燃气管理部门同意的，具有燃气工程施工执照的施工单位进行安装。安装完毕，应由燃气管理部门验收后方可通气。
4.炉灶附近不要堆放易燃、易爆的物品，炉与气表、电器设备的水平净距离均不得少于0.5m，其上部不得有电力线路及电器设备等。靠近烟道的一侧的墙应能耐高温。
5.对于厨房不在底层的，要请建筑设计部门验算地面的承载能力。
6.炉灶的燃气管应采用无缝钢管，液化石油气可采用耐油软管，但软管两端必须用紧固卡或细软铁丝固定。
7.蒸柜必须牢固地直立于平坦的地方，并调整好水平。
使用操作方法
1．点火前：
a)检查水箱内水位是否注到水位线位置。
b)检查安全排汽短管上的活动盖升降是否灵活。
2．操作时：
a)水箱内的水位要保持在水位线位置。
b)本蒸柜（包括炉胆部分）是常压设备，在任何时候都不允许有压力运作。
c)水箱至炉胆的进水管，安全排汽短管（接在柜背炉胆面上），不得装设任何阀门，以保证安全。
d)使用前先打开厨房内的抽风机，然后再开启炉内鼓风机。点火前先关闭燃气灶的全部气阀，然后打开风量开关吹拂炉膛1-2分钟。开炉时先点燃点火棒，点燃火种，然后逐渐开启气阀及调风阀，注意调风阀的开启度，以保持火焰稳定及无黄焰。
e)使用完毕后，关闭燃气灶上的所有燃气阀及燃气管道上的总阀。
检修与保养方法
1.要注意保持柜体的清洁卫生，每班烹饪作业后，应及时清理柜体所积的油污及排水槽内杂物。
2.对燃烧器头上的污物要定期清理，以免堵塞部分出火孔面产生黄焰。
3.当发现燃烧器火孔或喷咀有堵塞现象时，可用孔径相适的钢针疏通，但要注意切勿用力过猛面将咀孔扩大。
4.应经常检查供气配套设施，如输气管接头、燃气阀、液化石油气减压阀等是否有漏气现象，发现有漏气时，应拧紧管道接口，如检查不出原因时应及时报修。
5.应定期检查和清理水胆上的安全阀，防止卡住和堵塞确保安全。
安全注意事项
1.在使用本产品前请仔细阅读“安全注意事项”，然后进行正确使用。
2.在这里所记载的注意事项，是为了使您能安全、正确地使用本产品，防止给您和他人带来不必要的意外及事故。注意事项中告知当采取错误的使用方法将会发生的事故的大小，在此分为“注意”&“警告”&“禁止”三项。
禁止
对蒸柜的检修，要经有关主管部门考试合格的专业人员进行，其他人不要随便拆卸，以免损坏设备或造成事故。
禁止
切勿自行拆卸主管道进气系统及管件连接处，怀疑有漏气时，用肥皂液涂于连接处，如发现有气泡，即为漏气，应立即停止使用，并关闭燃气总阀后报修。严禁使用明火检漏。
！警告
更换燃气种类时，必须由相专业人员对炉具进行改造方可使用，严禁自行改造。
！警告 使用环境必须通风良好，使用时应打开排气扇。以免造成CO2、CO中毒事故。
禁止
蒸柜附近不要堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品。
注意
蒸柜在使用过程中，若因某种原因发生回火、脱火、离焰等现象，应关闭燃气阀后检查原因，排除故障，再行点火。
禁止
切勿在回火或黄焰状态下使用液化石油气的蒸柜，一般设有调风板，在使用中要根据气质的变化情况调节风板的开启度，使气体能正常燃烧。
禁止
蒸柜的旋塞一般比较大，转动旋塞时应注意不要用力过猛，以免损坏。
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