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酸奶里咋冒出这么多“形形色色”的菌

酸奶里咋冒出这么多“形形色色”的菌

发布日期：2006-10-30 9:56:56

专家指出:酸奶中添加的菌群虽然有利于人体消化吸收，但如摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

　　10月29日（记者　张子森）“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”……时下，乳品市场大兴“细菌”风，各种专业名称的菌种纷纷出现在酸奶品牌包装上，“菌种战”让消费者迷惑：酸奶中这些“形形色色”的菌种到底是什么，究竟有什么特殊功能？

　　记者连日来在省城一些大型超市奶制品专柜看到，很多品牌的酸奶都在配料中标明添加了的菌群名称。“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB－12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、“双歧因子”等等不一而足。除了不同的菌类名称，有的品牌酸奶还“叫板”菌群数量，如在包装显著位置标明活性益生菌数量为每千克20亿，更有某品牌标出了每千克富含100亿个活性益生菌的数字。

　　“从来不看这东西，也不知道细菌多了有什么好处。”

　　在历下区某超市，带着孩子选购乳制品的市民李女士说，对市面上热卖的声称富含各种菌类的品牌酸奶，她实在搞不清楚这些菌群对人体有什么特殊的作用。记者随机采访的一些消费者认为，厂家所标注的各种菌群他们根本不知道。

　　一家大型乳品企业山东分公司有关负责人解释，所谓的各种菌群，是他们在不断改进产品成分基础上创新或添加进产品内的，这些菌群可以根据老年消费者和儿童的身体需要来有效补充身体所需的各种养分等。但济南市食品研究所有关专家接受记者采访时称，目前市场上各种名称的酸奶大体上只有两种：一是纯天然发酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。

　　据介绍，制作纯天然发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分。如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用就是让菌群更快繁殖，促进人体吸收，除此以外并无其他功能。

　　济南市质监局有关食品专家也认为，很多产品标榜的“益生菌”概念模糊，有商业炒作的嫌疑，市场上出现的各种益生菌名称，如果不能出示相关的功能证明，是不能随便使用该名称的。据介绍，酸奶中添加的菌群虽然有利于人体消化吸收，但如摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
来源:中国食品商务网

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