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奶业市场群雄逐鹿巴氏奶独领风骚

奶业市场群雄逐鹿巴氏奶独领风骚

发布日期：2006-8-26 10:08:09

近日，记者了解到，徐州市奶业市场群雄逐鹿，而巴氏奶以其更加营养、更加新鲜的特性而独领风骚。

据了解，市场上的牛奶虽然有很多种，但并不是所有的牛奶都能起到提高身体素质的作用。研究表明，在一定范围内，温度越高，牛奶中的细菌就繁殖越快，当温度达到一个高度，细菌就会被杀死。通过超高温（135℃）杀菌方法加工而成的奶产品叫常温奶，顾名思义就是在常温下可以保存较长时间的牛奶。但是，在超高温的加工方法下，牛奶中的细菌的确是被杀死了，但其中的某些营养成分也会产生变化。如经过高温加热后，牛奶中的部分优质钙将会转化为不溶性钙，而这种不溶性钙是很难被人体消化吸收的，从而在营养程度上大打折扣。

所谓巴氏奶就是采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，这种杀菌方法通常指将生奶加热到72℃-85℃，在15秒左右的时间里对牛奶进行杀菌处理。这种相对低温的加工方式在杀死牛奶中有害菌的同时，最大限度地保留了其丰富的活性营养成份和牛奶的纯正口感。

目前，我市市民经常饮用的“卫岗”玻璃瓶装奶就是典型的巴氏奶。巴氏奶一般选用玻璃瓶、新鲜屋、新鲜纸杯和塑料包装，其中尤以玻璃瓶装最为新鲜营养；而常温奶则选择利乐包、利乐枕等形式的包装。
（记者林立）(第一食品网)

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