大豆组织蛋白
华夏食品网 2007-10-21 17:08:53
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大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构,富有良好的咀嚼感、吸水性、保油性等功能。在肉制品应用中,可降低加工成本,提高产品中的蛋白含量,使之具有更高的营养价值;经浸泡后,制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。
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