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酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠，干酪素钠，是以鲜奶或干酪素为原料，经科学工艺提炼而成。也是被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员公布的无限量使用的食品添加剂。它具有很强的乳化、增稠作用，可溶于热水和冷水中。在食品工业中常用来增进食品中脂肪和水的保留，防止脱水收缩，并有助于食品加工中各成份的均匀分布，从而进一步改进食品质地和口感，该产品含蛋白质90%以上，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，作为营养强化剂，其营养价值很高。广泛应用于包括面包、饼干、糖果、糕点、冰淇淋、酸乳饮料以及人造奶油、卤汁、快餐、鳗鱼饲料、肉制品和水产品肉糜制品等几乎所有的食品工业行业，还可用于化妆品、医药、造纸、日用化工等行业。一、使用方法 1、将酪朊酸钠粉未与其它原料粉未按比例要求直接混合投料，然后依法制做。 2、与其他乳化剂同时溶解后投入产品。 3、与油脂一起加热混合再投料。 4、与糖配合溶解后投入产品中。 5、将酪朊酸钠加温水调成糊状，高速搅拌后按要求配比投料。 6、按不同产品工艺要求，采取相应办法。二、包装：10公斤或20公斤/袋三、贮存方法与保质期在干燥、通风、清洁仓库贮存，保质期一年。
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