印尼天然燕窝批发
华夏食品网 2007-7-13 15:32:41
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【燕窝简介】
燕窝是由一种属于“雨燕斜”金丝燕(SWIFTLET)从嘴里吐出的唾液经人工采集加工去毛除污后而成。
自古燕窝已被奉为养生食补的圣品。根据《本草纲目》燕窝入肺主气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功能包括:滋润养颜，强壮身体，清肠热，润肺，补肺虚。
从营养学分析，天然燕窝主要含60%蛋白质（水溶蛋白），当中包含多种氨基酸，含丰富碳水化合物有钙、硫、钾、磷和碘等矿物质，其余还有纤维素、碳水化合物和少量脂肪，含多种维他命。
最近有研究发现燕窝的水溶性蛋白质含有“表皮生长因子”（Epidermic Growth Factor）和“促进细胞分裂激素”（Mitogenic Stimulation Factor）可以：
－廷长细胞生命
－促进新陈代谢
－能增强身体对X光检查及辐射线治疗的抵御能力
－活性蛋白质能加免疫系统细胞分泌间接增强疾病抵抗力
【燕窝的分类】
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度在可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。
燕窝一词最早见于明《闽小记》：燕窝菜竟不别是何物，漳海边已有之，海燕所筑衔之飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之若杯，身坐其中，久之复御以飞多为海风吹泊山澳，海人得之以货，大奇大奇，右见漫记余在漳南询之海上人，皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝，前言则当名为燕舟海上人言，高精亦可名为燕室矣，有乌白红三色，乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾红色有益小儿痘疹。南人但呼曰燕窝，北人加以菜字。《明史》中有记载柔佛产窝燕，明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。
【燕窝的好处】
《本草再新》：大补元气，润肺滋阴。
《食物宜忌》：壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。
女性 —— 燕窝所含的表皮生长因子能刺激细胞分裂、组织再生，使皮肤滑嫩、红润、富有光泽 , 并可调节内分泌循环 。
男性 —— 润肺、益气、补血，使之精神饱满、精力充沛；最适合抽烟男土和工作劳心者 。
孕妇 —— 产后身体恢复，使新生婴儿皮肤白晰，增强抵抗力，具有 “ 一人吃两人补 ” 的功效 。
体弱 —— 益气、补中，补而不燥、燥而不止，对于身体恢复是最好的营养兹补品 .
【如何食用燕窝】
专家建议每日服用，想达到最佳功效，则要坚持以二或三个月为一个食疗周期，服用者自会逐渐感受到燕窝功效。
【如何浸发燕窝】
所有燕盏、盏条、燕饼、燕丝或燕碎，在烹炖之前，先要浸发，使其体积膨胀。所谓浸发，是用凉开水来浸，视乎燕窝的品质，燕窝浸发之后一般通常会膨胀五至七倍不等。
各类燕窝浸发时间:
白燕盏: 30-40分钟
黄燕盏: 1个小时
血燕盏: 5至6小时不等
【燕窝如何辨别真伪】
● 漂白燕窝：
用双氧水清洗之燕窝通盏洁白，无天然矿物质渗透痕迹，且炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
● 涂胶燕窝：
用鸡蛋，面粉，胶质类等物质增重或封过水的燕盏，形状规整，表面密实，反光，易发霉变质。
● 染色燕窝：
细心观察燕角部分，浸发后剪开，即时呈白色，真正血燕及黄燕，浸发后颜色会略浅，久炖后质地依然爽实。
【如何烹炖燕窝】
"炖”意思是把炖盅放在煲内隔水煮，而炖燕窝只可用文火(中慢火)炖。要特别注意纯天然的燕窝才会在炖过火时溶于水中(而浸燕窝时却不会溶解)。
白燕盏一般炖30至40分钟已足够，而黄燕盏及血燕盏因矿物质较多，烹炖时间较长，黄燕盏(40-60分钟)血燕盏(2小时至2小时30分钟)。烹调后的燕窝带有浓郁的蛋白香味、入口爽滑为上上佳品。
【如何保存燕窝】
将全干的燕窝存放在密实盒内，可存放一段颇长的时期。但切记避免放在阳光直接照射下或潮湿的地方。而非全干身的燕窝，必先用冷风吹干，再存放于密实盒内。
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