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 供应信息  天然膨松剂



天然膨松剂


  
华夏食品网  2007-1-23 15:41:59


膨松剂NO.2是由谷物经特殊方法萃取纯化而成,完全天然,纯白无味,含98%膳食纤维,极具营养价值,更因其高效之吸水、吸油能力,并形成主体网状结构,膨松剂NO.2在食品加工上极具应用价值。
一、 特性:
1、 中性纯白粉末,无味无臭,不影响产品风味及色泽,亦不于任何原料产生反应。
2、 吸水7.4倍,吸油3.9倍,可有效降低成本,提供良好的口感。
3、 不受酸碱作用,耐热耐冻,高速剪切亦不影响其功能性。
4、 可于其它干料一并添加,亦可复水后再行添加,使用方便。
二、 应用与各类食品之优点:
1、 肉制品:
①提高制成率;②防止离水或油脂分离;③增进口感及组织;④促进乳化安定;
最适量:0.5-2%;
2、 水产炼制品:
①提高制成率;②减少鱼浆用量;③增加吸水性,防止离水;④防止冰晶生成;⑤降低油炸损耗;
最适量:0.5-2%;
3、 裹浆、裹粉:
①降低吸油率;②提高酥脆度;③防止破裂;
最适量:1-4%;
4、 挤压食品:
①改善表面质地;②强化组织、不易破碎;③不影响口感;
最适量:2-15%;
5、 面身:
①高织诉求,减低热量;②不影响质地及耐热性;
最适量:2-7%;
6、 素食制品:
①提高制成率;②减少油炸损耗及分离;③提高产品组织及稳定性;
最适量:0.5-3%;
7、 冷冻食品:
①防止因冷冻、解冻后之水分流失;②与自由水结合;③防止冰晶生成;
最适量:2-5%;
8、 包子、馒头:
①帮助水分均匀吸收;②改善面团粘弹性-减少记忆效应;③保持内部柔软;④使表面光滑;⑤提高耐冻性;
9、 烘焙食品:
①高织诉求;②保持新鲜;③减低热量;④提高面团制成率;
即溶食品:
①高织诉求;②增量剂;③提高流动性;④抗结块剂;⑤吸附香料或香辛料;⑥降低粉层;⑦抗静电;
最适量:2-10%;
10、槟榔红灰:
保水,防止干燥;
最适量:0.5-2%;



联 系 人:[蒋宏生]
联系电话:[0752-2028971]
联系手机:[13192828681]
公司网址:[未填写]
公司传真:[0752-2028972]
公司地址:[广东省惠州市惠城区水口新行政区德民街19号]
邮编地址:[516000]
公司名称:[惠州品之源食品配料商社 ]

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