天然膨松剂/华夏食品网

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供应信息

天然膨松剂

华夏食品网 2007-1-23 15:41:59

膨松剂NO.2是由谷物经特殊方法萃取纯化而成，完全天然，纯白无味，含98%膳食纤维，极具营养价值，更因其高效之吸水、吸油能力，并形成主体网状结构，膨松剂NO.2在食品加工上极具应用价值。
一、特性：
1、中性纯白粉末，无味无臭，不影响产品风味及色泽，亦不于任何原料产生反应。
2、吸水7.4倍，吸油3.9倍，可有效降低成本，提供良好的口感。
3、不受酸碱作用，耐热耐冻，高速剪切亦不影响其功能性。
4、可于其它干料一并添加，亦可复水后再行添加，使用方便。
二、应用与各类食品之优点：
1、肉制品：
①提高制成率；②防止离水或油脂分离；③增进口感及组织；④促进乳化安定；
最适量：0.5-2%；
2、水产炼制品：
①提高制成率；②减少鱼浆用量；③增加吸水性，防止离水；④防止冰晶生成；⑤降低油炸损耗；
最适量：0.5-2%；
3、裹浆、裹粉：
①降低吸油率；②提高酥脆度；③防止破裂；
最适量：1-4%；
4、挤压食品：
①改善表面质地；②强化组织、不易破碎；③不影响口感；
最适量：2-15%；
5、面身：
①高织诉求，减低热量；②不影响质地及耐热性；
最适量：2-7%；
6、素食制品：
①提高制成率；②减少油炸损耗及分离；③提高产品组织及稳定性；
最适量：0.5-3%；
7、冷冻食品：
①防止因冷冻、解冻后之水分流失；②与自由水结合；③防止冰晶生成；
最适量：2-5%；
8、包子、馒头：
①帮助水分均匀吸收；②改善面团粘弹性-减少记忆效应；③保持内部柔软；④使表面光滑；⑤提高耐冻性；
9、烘焙食品：
①高织诉求；②保持新鲜；③减低热量；④提高面团制成率；
即溶食品：
①高织诉求；②增量剂；③提高流动性；④抗结块剂；⑤吸附香料或香辛料；⑥降低粉层；⑦抗静电；
最适量：2-10%；
10、槟榔红灰：
保水，防止干燥；
最适量：0.5-2%；

联系人：[蒋宏生]	联系电话：[0752-2028971]

联系手机：[13192828681]	公司网址：[未填写]

公司传真：[0752-2028972]	公司地址：[广东省惠州市惠城区水口新行政区德民街19号]

邮编地址：[516000]	公司名称：[惠州品之源食品配料商社 ]

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