功能性食品添加剂--果聚糖(levan)
华夏食品网 2006-9-13 11:40:51
Levan不是普通的果聚糖，它是大部分为β-2,6 键连接的聚合果糖, 而常见的菊糖主要是β-2,1键连接。LEVAN可用作水溶性的膳食纤维, 胶体稳定剂等，它能减少胆固醇和猪油、脂肪等动植物脂肪在人体中的吸收, 加快人体对金属离子的吸收, 并能调理肠道，比如肠道双歧杆菌的增生和限制食品工业中有毒微生物的生长,也能用作清洁剂的软化剂, 血浆添加物和化妆品的保湿剂。Levan是低卡路里果聚糖多糖，人体通过蔬菜和食用菌（比如洋葱和芦荟）摄取。
LEVAN可用作加工食品的原料，能促进肠道双歧杆菌增生，限制有毒微生物的生长。有阻塞功能，能是胆固醇和脂肪仅有部分被人体吸收。因此，Levan可开发成减肥食品原料。Levan也可用作糖尿病患者的特殊营养食品原料，因为Levan含有不引起血糖升高的果糖。当Levan用作肠道调理剂以促进肠道双歧杆菌增生和限制有害微生物的生长时，Levan比现有的低聚果糖(FOS)更有用，可用作家畜饲料添加剂。而且可以防止家畜腹泻，除去寄生虫，提高肉质.
2001年3月，使用果聚糖作为食品的国家有美国（FDA）、欧洲（SCF）、日本、澳大利亚和新西兰（ANZFA）。大多数发达国家批准果聚糖为食品原料。在日本，LEVAN被用作乳酸菌食品的原料。在日本，LEVAN被用作乳酸菌食品的原料。
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